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詳細資料ISBN：9789571177885 規格：平裝 / 760頁 / 19 X 26 CM / 普通級/ 單色印刷 / 2版 出版地：台灣 內容簡介 本書共十六章，主要分為兩部份，前半部為加工方法介紹部份，包括傳統的低溫加工、熱加工、乾燥與濃縮、非熱加工、其他傳統加工方式與新興加工方式。後半部包括農產品、畜產品、蔬果、水產品、油脂與嗜好性食品加工等各論部份。最後並述及食品包裝與食品衛生與安全部份。 本書內容深入淺出的描述整個食品加工的範疇，同時提供許多最新食品加工資訊，為欲了解食品加工者提供應具備之基礎知識。書中並參酌近年食品技師考題，加入相關之議題，因此，對於擬參與食品技師考試者，亦為一值得閱讀的工具書。 |
| 搜尋參考資料: 1. www.gmp.org.tw/FoodTechnologist/menu3_2.asp?guestbookid=20 錄取標準. 準備各種考試前，都必需要先了解考試錄取標準或情形，才能夠更加確定準備方法與方向；食品技師及格（錄取）條件基本上有三個條件:1.> 16%(全部到考人數) ， 2. zh.wikipedia.org/zh-tw/電機工程學 電機工程學是以電子學、電磁學等物理學分支為基礎，涵蓋電子學、電子計算機、電力工程、電信、控制工程、訊號處理等子領域的一門工程學。 www.wunan.com.tw/bookdetail.asp?no=10252 第一本乙級(酥油皮、糕漿皮類)技能檢定書 最新版 行政院勞工委員會技能檢定學/術科專用書 中式麵食加工丙、乙級(酥油皮、糕漿皮)技能檢定 zh.wikipedia.org/wiki/電機工程學 電機工程學 是以 電子學 、 電磁學 等 物理学 分支为基础，涵盖 電子學 、 電子計算機 、 電力工程 、 电信 、 控制工程 、 訊號處理 等子领域的一門 工程學 。十九世紀後半 … www.govbooks.com.tw/viewitem.aspx?prodno=68670 作者相關著作: 孕婦健康手冊(中英版)(第2版) 孕婦健康手冊(中越版)(第2版) 孕婦健康手冊(中印版)(第2版) 孕婦健康手冊(中泰版)(第2版) 食品加工學(2版) |
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